Comme Mémère faisait
Environ une fois par semaine, généralement quand elle faisait un fricot ou d’autres types de soupe, Mémère préparait toujours des petits pains. J’ai eu la chance de lire son livre de recettes y’a quelques années (et par «livre», c’était vraiment juste ses recettes à motché écrites sur des morceaux de papier qu’elle avait trouvé), pi j’ai presque braillé. Cette recette, plus que d’autres, était la plus importante pour moi. Mémère faisait beaucoup de petits pains pour nous durer la majorité de la semaine, pi elle en faisait tellement d’extras qu’elle en envoyait à la maison avec des gens qui venaient la visiter. Quand j’étais à l’université, si je visitais Mémère le week-end, elle me renvoyait à la maison avec un “care package” qui comprenait tout l’temps des rolls (petits pains).
Comme du pain, ceux-ci peuvent être gelés et se mangé autant avec du beurre qu’avec de la menasse.
Quelques notes sur la préparation :
- L’œuf doit être à température ambiante (“room temperature”)
- Même si techniquement vous n’avez pas besoin de sucre pour activer la levure sèche, Mémère jure que c’était ce qui rendait les petits pains bon, pi chu pas une pour la corriger?
- Assurez-vous que votre eau est tiède et non chaude. Si l’eau est chaude, elle tuera la levure et les petits pains ne lèveront pas, so laissez-la atteindre une température tiède avant d’ajouter de la levure sèche active.
Ingredients
- 1 tasse d'eau tiède (240 ml)
- 1 paquet de levure sèche active (7g)
- 2 tchuillère à thé de sucre blanc
- 3-1 / 2 tasses + 2 tchuillère à soupe de farine
- 3 tchuillère à soupe d'huile de canola
- 1-1 / 2 tchuillère à thé de sel
- 1 oeuf
- 4 tchuillère à soupe de beurre non salé, fondu (séparé en deux)
Préparation
- Dans un petit bol, éparpillé la levure sèche active et le sucre sur l’eau tiède. Brassez bien pi laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que vous voyiez des petites bulles en haut. Dans un grand bol, ajoutez 3 1/2 tasses de farine, l’huile de canola, le sel pi l’œuf.
- Ajouter les ingrédients du petit bol (levure sèche active) dans le grand bol pi mélangé les toutes ensemble. Le mélange ne devrait plus coller au bol. Si c’est encore trop collant, ajoutez 1/2 tchuillère à thé de farine jusqu’à ce que le mélange ne colle plus au bol.
- Sur une table ou un comptoir, éparpillé 2 tchuillère à soupe de farine. Vider le mélange de pâte sur la farine et plie ça ensemble jusqu’à ce que ce soit smooth (environ 1 minute).
- Transférer la boule de pâte dans un bol graissé (gênez-vous pas user du PAM spray pour graissé le bol) pi couvrir avec du Saran Wrap. Placer le bol dans un fourneau à levée ou sur la surface chaude (comme la surface d’un fourneau chaud ou le dryer) et laisser la pâte lever jusqu’à ce que c’a doublé en volume (environ 70 à 90 minutes).
- Faire fondre 2 tchuillère à soupe de beurre pi utiliser pour brosser le fond et les côtés d’un moule à 12 muffins.
- Divisez la pâte en 24 portions, roulez-les en boules et placez 2 boules côte à côte par moule à muffins. Couvrir de nouveau avec du Saran Wrap pi mettez dans un endroit chaud pour doubler en grosseur ENCORE pendant à peu près 60 minutes.
- Cuire au fourneau à 175 degrés C (350 degrés F) pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient golden brown.
- Enlever du fourneau et brosser avec les 2 tchuillère à soupe de beurre fondu qui restes. Laisser reposer 3 à 5 minutes avant de mettre sur une grille de refroidissement. Souhaitons que vous l’enjoyé!