★★★★★ 5/5
Savoureux et délicieux
Lorsque vous venez des Maritimes ou du Canada atlantique, vous avez définitivement essayé une chaudrée de palourdes. Vous pouvez faire beaucoup avec des palourdes : les faire frire, les ajouter à un plat Italien, faire un dip aux palourdes ou faire une excellente soupe de palourdes.
Il y a des variantes de chaudrées de palourdes, dépendent de la région d’où vous v’nez. La recette peut même varier de pays à pays (exemple : une chaudrée de palourdes de Caraquet, NB est différente d’une chaudrée de palourdes trouvée à Boston, Massachusetts). Pour cette recette, je vais vous donner la recette de Matante du sud-est du Nouveau-Brunswick.
Notes sur la préparation :
- Peu importe si vous utilisez du maïs gelé ou frais.
- Conservez le jus de palourdes de la cannette ou pot. Vous l’aurez de besoin pour la recette.
- Si vous n’avez pas de jus de palourdes, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poisson, ou vous pouvez aussi trouver du jus de palourdes au magasin. J’ai parfois utilisé du jus de palourdes Clover Leaf.
Ingredients
- 3 tchuillère à soupe de beurre (43g)
- 1 oignon, haché (110g)
- 2 tchuillère à thé d'ail émincées
- 1-1/2 tasse de bouillon de poisson ou de poulet (375 ml)
- 5 patates moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 tasse de maïs
- Pot Mason (ou can) de palourdes, hachées (conserver le jus) (500 ml)
- 1 tasse de jus de palourdes (250 ml)
- 1-1/4 tchuillère à thé de thym séché
- 1 bay leaf
- 1 tchuillère à thé de sel
- 1/2 tchuillère à thé de poivre
- 2 tasses de lait (500 ml)
- 1/3 tasse de farine tout usage (45g)
- 1 tasse de crème moitié-moitié (250 ml)
- 2 tchuillère à soupe de parsley fraîchement coupé, pour la garniture
Préparation
- Dans une casserole sur température moyenne, cuire les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail pi cuire encore 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, les patates, le maïs, les palourdes, le jus de palourdes, le thym, un bay leaf, le sel pi le poivre, brasser, pi cuire pour 13 à 15 minutes.
- Dans un autre bol, brasse le lait et la farine ensemble avec un whisk jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter lentement le mélange de lait-farine dans la casserole et porter à ébullition. Cuire sans couvert jusqu’à ce que ça épaississe un peu. Brasse fréquemment, pendant 2 minutes.
- Baisser la température. Ajouter la crème moitié-moitié. Attention que sa bouille pas. Cuire encore 2-3 minutes.
- Enlever le bay leaf.
- Servir avec du parsley.